カマルグの平らな光の中を進むと、エーグ＝モルトでは町より先に城壁が目に入る。石の帯が塩性湿地と空の間に立ち上がり、中世の囲郭をほぼ完全な形で示す。内側には広場へ続く路地、外側には湿地と塩田の地平線。ここでは「境界」という考えが目に見える。
のちに聖王ルイと呼ばれるルイ9世は、1240年にエーグ＝モルトを地中海に面した王の港として創設した。王権は直接の海への出口を求め、町は十字軍遠征の出発地となった。市の観光案内によると、王は1248年に第七回十字軍へ出発し、城壁の建設計画は1266年に始まった。工事は後継者たちに引き継がれ、フィリップ4世の時代、1285年に完成した。門と防御塔を備えた、ほぼ四角形の計画都市である。
